Suroviny

Kvások

• 200 ml mlieko sójové
• 1/3 ks droždie čerstvé
• 1 ½ PL cukor trstinový nerafinovaný
• štipka múky

Cesto

• 200 g múka špaldová celozrnná hladká
• 100 g múka pšeničná hladká
• ¾ ČL soľ
• + múka pšeničná hladká podľa potreby
• + mlieko sójové podľa potreby

Na vrch

• horúca voda
• podľa chuti mak mletý
• javorový sirup alebo púpavový med
• podľa potreby mlieko mandľové

Postup

1. Najprv si pripravíme kvások, mlieko zohrejeme, rozmrvíme do neho droždie, pridáme cukor, premiešame, zaprášime trochou múky a necháme vzísť kvások (cca 10 min.).
2. V mise si zmiešame oba druhy múky so soľou, pridáme vykysnutý kvások a vypracujeme cesto, podľa potreby pridáme mlieko (ak je cesto príliš hutné) alebo múku (pokiaľ je priveľmi lepivé a nedá sa s ním pracovať). Misu s cestom prekryjeme kuchynskou utierkou a necháme hodinu kysnúť na teplom mieste.
3. Vykysnuté cesto trochu rozvaľkáme na pomúčenej pracovnej doske do tvaru placky, pokrájame na pásiky, z ktorých vyformujeme hrubšie valčeky a tie pokrájame na malé kúsky. Takto nakrájané opekance už len preložíme na plech na pečenie, ktorý sme si vystlali papierom na pečenie a môžeme nechať trochu podkysnúť (približne 10 min.).
4. Opekance vložíme do predhriatej rúry a pečieme 15 až 20 minút.
5. Opekance necháme vychladnúť a preložíme do misky.
6. Pred podávaním opekance prelejeme horúcou vodou a premiešame, aby zmäkli, prípadne ich môžete vhodiť na chvíľku do hrnca s vriacou vodou a o pár minú (cca 2 min.) vybrať, aby neboli premočené.
7. Opekance posypte makom, oslaďte a prelejte horúcim mandľovým mliekom a všetko poriadne premiešajte. Dobrú chuť!